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[?#39029; 澄面凉皮(懒人版)

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发表于 2018-6-12 15:09:22 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
        自从去年?#19979;?#29983;病大半年都没时间去碰绣绣了。天天忙忙碌碌?#27169;?#30524;下?#20540;?#20102;夏天,为了?#19979;?#30340;食欲学做了?#39029;?#29256;的凉皮,做了还可以,现在把方法写下来给大家一个参考。                                                                                  材料:澄粉,面粉(可要可不要),水。用具:蒸锅(炒菜铁锅就行可要箅子也可以隔水蒸)锣锣(我用的不粘22寸披萨盘子)大盆(冷却凉皮用)。做法,澄面跟面粉的比例是5---10:1(面粉加的越多越劲道),粉跟水的比例1:1.5--2(水越多越软),我的配比是澄面加水比例1:2?#22870;憷下?#21507;。调成稀面糊糊,蒸锅水开,取1勺面浆到在锣锣里,晃匀上锅蒸1--2分钟,看到面糊成透明状起气泡就好了,这个看你的面糊糊多少了,多了时间就长点,?#36824;?#21402;点的好吃,太薄了也好烂掉。取出锣锣放在装了凉水的大盆里放凉后取下面皮。面皮可以炒来吃也可以凉拌吃。因为平板没电了没有拍照下次在做在拍吧!

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发表于 2018-6-12 15:48:58 | 只看该作者
澄面是什么?期待上图步骤

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澄面网上有买的我用的是白鹤牌的是上海的这个牌子的好用,还可以做?#33322;齲?#32928;粉。澄面就?#20999;?#40614;淀粉,麦芯粉,任性没面粉那么强,传统的做法是面粉要洗出面筋来才可以做,用了澄粉就免去了洗面筋了。  详情 回复 发表于 2018-6-12 16:04
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 楼主| 发表于 2018-6-12 16:04:11 | 只看该作者
qxw 发表于 2018-6-12 15:48
澄面是什么?期待上图步骤

澄面网上有买的我用的是白鹤牌的是上海的这个牌子的好用,还可以做?#33322;齲?#32928;粉。澄面就?#20999;?#40614;淀粉,麦芯粉,任性没面粉那么强,传统的做法是面粉要洗出面筋来才可以做,用了澄粉就免去了洗面筋了。
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发表于 2018-7-17 21:36:01 | 只看该作者
有个成品图就更好了
15号晚香心经班加油!http://www.chszx.com/forum.php?mod=viewthread&tid=231968
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发表于 2018-10-7 00:15:49 | 只看该作者
很好吃的样子
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发表于 2018-10-7 00:16:02 | 只看该作者
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发表于 2018-10-11 21:53:53 | 只看该作者
发个图看看嘛
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